Delfinópolis, localizada no sudoeste de Minas Gerais, foi oficialmente reconhecida pela Secretaria de Turismo do estado como um paraíso ecológico. Com pouco mais de 6 mil habitantes, a cidade se destaca por sua vasta extensão territorial, que abriga uma impressionante concentração de mais de 150 cachoeiras, cânions imponentes e matas ciliares, servindo como uma das portas de entrada para o renomado Parque Nacional da Serra da Canastra.
Em seus vastos 1.171 km², a paisagem de Delfinópolis é dominada por serras e vales que remetem à forma de um grande baú – daí a origem do nome Canastra. Essa riqueza natural não apenas convida à aventura, com trilhas desafiadoras e acessos que frequentemente exigem veículos 4×4 e o pagamento de taxas em propriedades particulares, mas também é vital para a preservação de ecossistemas únicos e espécies ameaçadas, como o pato-mergulhão, protegido no Parque Nacional.
Além das belezas naturais, a identidade de Delfinópolis é intrinsecamente ligada à tradição queijeira. Membro da região produtora do aclamado Queijo Minas Artesanal, o município viu o modo artesanal de produção ser reconhecido como patrimônio cultural imaterial brasileiro pelo Iphan em 2008, e, mais recentemente, incluído na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO em 2024. Essa herança, que remonta aos tropeiros e à Serra da Estrela, em Portugal, movimenta dezenas de queijarias familiares, gerando renda e fortalecendo o turismo gastronômico na região, que leva o nome de Delfim Moreira, ex-governador e presidente, marcando sua história.
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